Я не знаю, как кто, а я просто обожаю утку в духовке. И не просто домашнюю – а дикую. Да, именно дикую. Жила много лет с мужем — охотником, поэтому в дичи разбираюсь хорошо. Чего я только не готовила: и перепелов, и косуль, и зайцев, и гусей, и фазанов – всего и не перечислить! Заяц, запеченный в духовке с черносливом – это просто вкуснотища, а перепела с виноградом – вкуснейшее блюдо.

Но все таки самым любимым блюдом была утка в духовке. К нам толпы гостей ходили на эти самые утки. Мы их, кстати и коптили тоже в домашней коптилке, это бесподобно! Вкусно необыкновенно! У нас дома были подсадные утки, так что не только принесенные мужем с охоты готовили. Ну ладно, не буду томить, расскажу, как приготовить утку в духовке, чтобы все были в восторге.

Уточку сначала начала обскубти. без всякой воды, просто на сухую. Затем обсмалить на огне, хорошенько обчистить. Затем разделать, помыть. Все, утка готова. Дальше берем штук 5 яблок, лучше семеринку, чтобы вкус кисло-сладкий был. Яблоки моем, разрезаем на четыре части, удаляем сердцевину. Дальше нужно начистить с десяток картошин, разрезать на 4 части, посолить, поперчить, полить маслом без запаха или жиром.

Уточку натираем солью, начиняем яблоками. Противень смазываем маслом, на него выкладываем уточку, обкладываем ее картошкой и ставим в духовку. Через полчаса утку сверху полить образовавшимся жирком. Далее, через минут 20 опять сделать так же. Короче, поливать, пока она практически не приготовится. Затем, за минут 10 до конца жарки, смазываем сверху утку сметаной.

После того, как утка дошла до готовности (запах будет идти просто одуряющий!), оставить ее еще минут на 10 постоять в духовке. И можно вытаскивать. Вкусно неимоверно! Для всей моей родни утка в духовке была самым любимым блюдом. Попробуйте, пальчики оближешь, даже откусить от наслаждения можно! Верно говорю. Никакого сравнения с домашней уткой, у этой мясо совсем другое – плотное, не очень жирное, деликатес, в общем.

Кстати, когда муж первый раз принес фазана, я подумала, что курица ведь все таки, и решила сварить из него суп. И была горько разочарована! Мясо получилось сухим, бульон мутным – ужас! В следующий раз я все сопоставила и решила приготовить фазана в духовке. Я уложила фазана в утятницу, залила сметанным соусом, и поставила в духовку. Такая получилась вкуснота! Мясо во рту таяло, невообразимо вкусно. Так что, вся дичь вкусная, надо только ее уметь приготовить.

Да, дичь – это особенное мясо, советую попробовать.