Нашла в инете отличный рецепт приготовления «Тирамиссу», рекомендую:
Тирамиссу
Ингредиенты:
-3 ч. ложки растворимого кофе
-3 ст. ложки бренди или ликера
-3 свежих желтка
-80 г сахара
-250 г сыра маскарпоне
-120 г бисквитного печенья «Савоярди» (оно же «Дамские пальчики», его можно как купить, так и сделать, рецепт прилагается ниже. На мой взгляд, вкус координально не меняется, поэтому если есть возможность его купить, то лучше купить).
-1 ст. ложка какао-порошка
Приготовление:
-Сделать кофе, залив 2—3 ч. ложки растворимого кофе 200 мл кипятка. Остудить, вылить в глубокую миску, добавить в напиток бренди или ликер.
-Желтки и сахарный песок тщательно взбивать с помощью веничка до полного растворения сахара. Постепенно вводить в яичную массу сыр маскарпоне и вымешивать до образования густой однородной массы.
-Половину всего бисквитного печенья быстро обмакнуть в приготовленную кофейную смесь и сразу же вплотную друг к другу выложить в глубокую прямоугольную форму.
-Половину крема с маскарпоне равномерно выложить на пропитанное кофейной смесью печенье и аккуратно разровнять. Остальные бисквиты также быстро обмакнуть в кофейную смесь и плотным слоем выложить на крем. Сбрызнуть оставшейся кофейной смесью. Остатки крема равномерно распределить сверху и разровнять. Тирамису накрыть пищевой пленкой и поставить в холодильник как минимум на 4 часа, чтобы десерт хорошо пропитался.
-Перед самой подачей на стол посыпать тирамису тонким слоем какао-порошка (его можно смешать с небольшим количеством сахарной пудры). Перед нарезанием на порции каждый раз опускать нож в горячую воду.
Печенье «Савоярди» (Оно же “Дамские пальчики”).
Ингредиенты: -3 крупных охлажденных яйца
-6 ст. ложек сахара
-6 ст. ложек пудры
-4 ст. ложки с горкой муки
Приготовление: -Белки отделяются от желтков и взбиваются в плотную пену. В процессе взбивания по одной ложке добавляется сахар.
-Желтки размешиваем и также аккуратно по одной ложке добавляем в белки.
-Муку постепенно просеиваем через сито в миску с белками и аккуратно перемешиваем, двигая ложкой по направлению снизу вверх.
-Готовое тесто заправляем в кондитерский шприц или мешок и выдавливаем на противень, простеленный пергаментной бумагой, в виде полосок толщиной 2 см и длиной 14-15 см. Посыпаем их довольно густо сахарной пудрой.
-Выпекаем в хорошо прогретой духовке в течение 10 минут, не открывая дверцы. По истечении этого времени достаем противень, поворачиваем на 180 градусов и отправляем обратно в духовку еще на 5 минут. Снимаем печенье с противня и даем остыть. Печенье готово!